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美容甜品 蜜豆双皮奶

关键字:奶皮牛奶甜品碗中打散
核心提示:我真的常常非常佩服我们的老祖宗,对美容食品的讲究要远比西方人透彻,中式的甜品很多都是健康与美丽兼顾的,即满足了胃口又美了容颜,太划算了。喜欢吃甜品的朋友不防多多考虑中国的古典甜品吧,真的是又健康又美味

我真的常常非常佩服我们的老祖宗,对美容食品的讲究要远比西方人透彻,中式的甜品很多都是健康与美丽兼顾的,即满足了胃口又美了容颜,太划算了。喜欢吃甜品的朋友不防多多考虑中国的古典甜品吧,真的是又健康又美味。

原料:全脂牛奶1袋(485克),蛋白3个,香草粉1/2茶勺(3ml),白糖2汤勺(30克),蜜红豆3汤勺(45克)

做法:

1.牛奶倒入锅中加热,不要沸腾

2.将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮

3.蛋白分离,用筷子打散,尽量打散

4.将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中

5.将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀

6.将蛋青加入牛奶中搅拌均匀

7.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

8.盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟

9.15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟

10.取出,撒上蜜红豆,可热吃,可放冰箱冷藏后吃。

小提示:

1.试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。

2.第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的。

3.一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝

4.香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。

4.蜜红豆是面爱面买的,也可以自己做,做法参见:红豆冰山

5.偷懒的朋友可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。

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