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两款精美肉粽做法

关键字:排骨生鲜豆花粽子浸泡
核心提示:平 时觉得自己还好,有肉没肉、肉多肉少无所谓。可是,一摊到“吃粽”这件事情上,立马摇身一变,成了不折不扣的嗜肉族。从小到大,逢“粽”必“肉&

平 时觉得自己还好,有肉没肉、肉多肉少无所谓。可是,一摊到“吃粽”这件事情上,立马摇身一变,成了不折不扣的嗜肉族。从小到大,逢“粽”必“肉”,不是肉 粽不吃不碰!俺娘当年曾无数次的诱惑我,白白净净的清水粽子蘸上一圈晶莹的白砂糖凑到我鼻子前,多香啊多好吃啊!摇摇头扭身:没肉,不吃!

精美的绿豆花生鲜肉粽

1、精美的绿豆花生鲜肉粽

制作材料:糯米(1KG),五花肉,绿豆、花生适量、粽叶及棕绳

制作调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉

绿豆花生鲜肉粽制作过程

绿豆花生鲜肉粽制作过程图解

制作过程:

1、绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中,

2、调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;

3、干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮)

4、五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;

5、依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;

6、粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

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