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豆豉尖椒炒荷蛋

关键字:尖椒豆豉荷包蛋创意调料
核心提示:食材\调料:鹌鹑蛋6只,青尖椒2根(约60克),红尖椒1根(约30克),蒜末3克;豆豉5克,生抽5克,白砂糖5克,色拉油20克做法:1. 先将鹌鹑蛋煎成荷包蛋备用。2. 将青、红尖椒洗净切段,然后用热

食材\调料:鹌鹑蛋6只,青尖椒2根(约60克),红尖椒1根(约30克),蒜末3克;豆豉5克,生抽5克,白砂糖5克,色拉油20克

做法:

1. 先将鹌鹑蛋煎成荷包蛋备用。

2. 将青、红尖椒洗净切段,然后用热油煎至表皮起皱备用。

3. 起锅爆炒豆豉与蒜末。

4. 放入荷包蛋与尖椒,然后放入余下调料,翻炒至入味即可。

创意:

在虎皮尖椒的基础上与煎荷包蛋结合,是一道既下饭又惹味的创意。

烹饪心得:

煎鹌鹑蛋的时候油温尽量要高,才能煎出“焦边”的效果,令其与尖椒煮制时能充分吸收汤汁的味道。

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