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咸辣鲜香的农家小炒牛肉

关键字:适量牛肉湘菜豆瓣酱姜丝
核心提示:湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。主料:300g牛肉,200g红辣椒配料:适量蘑菇丁,适量植物

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。

主料:300g牛肉,200g红辣椒

配料:适量蘑菇丁,适量植物油,适量豆瓣酱,适量蒜末,适量姜丝,适量老抽,适量盐,适量料酒,少量白糖,胡椒粉适量。

做法:

1、用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉,约莫20多分钟。

2、油烧至7成热,下蒜末和姜丝爆香。

3、牛肉片入锅煸炒,基本煸干水分后出锅。

4、锅内留余油,烧至全热,下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒,并放入少量的盐。

5、炒至辣椒断生后,牛肉下锅,放少量水略微焖煮。烧至汤汁快要收干,放入少量白糖提鲜,炒匀后关火装盘。

这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法,却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里,有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢?

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