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“马上”新春 年味家宴之豆沙南瓜饼

关键字:南瓜甜品豆沙取出切成
核心提示:软糯的南瓜饼在筵席上永远是受欢迎的中式小甜品,这次我们依旧采用传统的做法,只是在外形上更加小巧精致,也减少了糖的用量,意在不让甜品成为健康的负担。准备时间:20分钟制作时间:1小时食材:南瓜300克,

软糯的南瓜饼在筵席上永远是受欢迎的中式小甜品,这次我们依旧采用传统的做法,只是在外形上更加小巧精致,也减少了糖的用量,意在不让甜品成为健康的负担。

准备时间:20分钟

制作时间:1小时

食材:南瓜300克,糯米粉500克,澄面50克,吉士粉35克,黄瓜100克

调料:白糖20克,色拉油5克,豆沙馅30克,薄荷叶10克,可可粉3克,猪油20克

做法

1、南瓜去皮、去籽切成薄片上笼蒸20分钟,趁热取出过滤打成泥。用30克热水烫澄面拌匀,把南瓜泥倒入搅拌桶打匀,加入糯米粉、烫好的澄面、吉士粉、白糖、猪油,搅拌15分钟,取出备用。并拿10克面皮加入可可粉,搓均匀。

2、把打好的南瓜面皮挤成10克坯子,包入5克的豆沙馅,搓圆做成南瓜形,拿可可皮面捏成南瓜柄,装在南瓜上,蒸5分钟取出。

3、黄瓜切成不同高度的六段,按高低顺序放入盘中,锅中扫上清油,放入南瓜饼,煎至两面金黄色取出装盘,摆上薄荷叶即可。

烹饪心得

细心加耐心是做这道菜的关键,上锅煎制时,可以根据自己的口味喜好控制火候。

特点

软糯的南瓜饼在筵席上永远是受欢迎的中式小甜品,这次我们依旧采用传统的做法,只是在外形上更加小巧精致,也减少了糖的用量,意在不让甜品成为健康的负担。

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