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双色豌豆黄

关键字:豌豆琼脂倒入牛奶豌豆黄
核心提示:原料:豌豆300克,琼脂15克,牛奶600毫升,白砂糖80克 双色豌豆黄的做法1去皮的豌豆用流水冲洗干净,再用水浸泡3 小时,泡水的时间一定要够长,用充分吸收了水分的豌豆制作的成品才够细腻。2将泡

双色豌豆黄

原料:豌豆300克,琼脂15克,牛奶600毫升,白砂糖80克

双色豌豆黄的做法

1去皮的豌豆用流水冲洗干净,再用水浸泡3 小时,泡水的时间一定要够长,用充分吸收了水分的豌豆制作的成品才够细腻。

2将泡好的豌豆倒入一个大碗,注入清水,水量以能没过豌豆一个手指节为准,这有点像我们平常蒸饭时加水的比例。蒸锅放到火上,开锅后将豌豆放入,中火蒸1 小时到1 个半小时。

3蒸好的豌豆稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁

4接着再用筛网过滤一下。

5将100 毫升凉水倒入锅中,放入5 克琼脂(要提前浸泡一下)慢慢熬煮,到完全熔化。 6把熬好的琼脂汤水和40 克白砂糖倒入豌豆蓉汁中,用小火慢慢加热并混合均匀。

7接着把煮好的豌豆蓉汁倒入塑料饭盒中,待放凉后盖上盖子,放入冰箱中冷藏约1小时,使其彻底凝固。

8将牛奶倒入锅中,加入剩余的40 克白砂糖和10 克琼脂,用小火慢慢加热,直至琼脂和白砂糖彻底熔化。

9把煮好的牛奶稍稍放凉后倒入已凝固的豌豆黄中,继续放入冰箱中冷藏1 小时,使牛奶彻底凝固。

10最后,将牛奶豌豆黄从塑料饭盒中倒扣出,切成3 厘米见方的小块,摆入盘中即可。 美食背后的故事 豌豆是最细腻甜美的食物,当春天到来的时候,

那一碗滴溜儿圆的小嫩豆嫩得仿佛可以勾出人的魂魄来。

豌豆应景、应季,少一分则不熟,过一分则太硬,在这最当令的

时节,将豌豆取出,研磨成浆,制成块块温润甜美的豌豆黄,

难怪连“老佛爷”都不能抵御它的诱惑。如今豌豆黄又搭配上了

牛奶的香浓,黄、白双色的全新演绎,更是派生出了

软糯与爽滑两种绝佳口感。

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