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干板鱼

关键字:干板鱼
核心提示:干板鱼味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏,洗净杂质,按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为干板鱼。干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

青海有句顺口溜:“贵德的梨儿享堂的瓜,湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩

干板鱼味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏,洗净杂质,按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为干板鱼。干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,调为糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。

干板鱼的做法


  1、原料采用上好的湟源海鱼,将鱼剖去内脏洗净,再在鱼身上抹上花椒、辣椒混合成的糊状调味酱;


  2、将它们按大小顺序排列在滚烫的石板上或在太阳底下晒成硬梆梆的干板鱼;


  3、吃食可以下锅爆炒一小会,香气便冲天而起。再加入胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末,和在面粉中,调成糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟,即可食用。

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