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什么是猫屎咖啡

关键字:咖啡咖啡豆麝香灵猫印尼
核心提示:  什么是猫屎咖啡?很多人第一次听到猫屎咖啡的时候,都会觉得不可思议,难道猫屎都可以泡咖啡吗?猫屎咖啡其实是用麝香猫消化排泄出的咖啡豆制作的一种咖啡,也是目前世界上最贵的咖啡。下面就是什么是猫屎咖啡的

什么是猫屎咖啡

  什么是猫屎咖啡?很多人第一次听到猫屎咖啡的时候,都会觉得不可思议,难道猫屎都可以泡咖啡吗?猫屎咖啡其实是用麝香猫消化排泄出的咖啡豆制作的一种咖啡,也是目前世界上最贵的咖啡。下面就是什么是猫屎咖啡的详细内容。

  什么是猫屎咖啡

  猫屎咖啡,又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。这种咖啡由于是从麝香猫的粪便中挑拣的咖啡豆制成,因此俗名就叫成了猫屎咖啡。

  猫屎咖啡从麝香猫的粪便中挑拣制作猫屎咖啡,产于印尼,印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。印尼人叫它们“Luwak”。Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆会被 Luwak排出体外。经过这一消化过程,咖啡豆产生了神奇变化,风味独特,味道特别香醇,是其他咖啡豆无法比拟的。一般咖啡豆的制作过程,是将咖啡果实经日晒后,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而使咖啡苦味降低,增加了圆润口感。从Luwak的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆,就是猫屎咖啡。

  猫屎咖啡Luwak在吃了咖啡豆之后,将咖啡豆中的蛋白质分解,咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆,可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀,一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑,“生物能量”代替了传统加工工艺,降低了原豆中的酸及苦,因此特别醇香。Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时,粪便会经过附近的生殖器宫,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油,多了特别的味觉层次。

什么是猫屎咖啡

  什么是猫屎咖啡 世界上最贵的咖啡

  世界上最贵的咖啡也是源自印度尼西亚。它是一种极为稀有的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍。一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)!这种咖啡的稀有之处在于,它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃,自己拉,你不能强迫它们吃,强迫它们拉,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵了。

  据悉,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序。不过,最后的成品咖啡会产生一种独特的香味,因此十分昂贵。

  在印尼馆的咖啡店里,20克的猫屎咖啡要价380元,远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡,索价220-298元,依然有咖啡爱好者趋之若鹜。

  相关阅读:麝香猫

  猫屎咖啡来自于“灵猫”的粪便,也叫“麝香猫”。灵猫长得很像鼬科动物,也是长长的身子,长长的嘴。有些种类灵猫的雌雄性都在会阴部有发达的芳香腺囊分泌灵猫香,雄性的灵猫香产量比雌性多1倍以上。灵猫在活动中经常举尾把腺囊的泌香擦抹在小树桩或石块棱角上,作为它所占据领域的标志。灵猫香的主要化学成分是17巨环酮———灵猫酮,是配制高级香精必不可少的定香剂。

  哺乳动物中有一个科就叫“灵猫科”。这个科共35属72种,其中既有中国人比较熟悉的大灵猫、小灵猫,也有像熊狸之类莫名其妙的动物。另外这一科还有两个“明星”,一个是动画片《马达加斯加》中的大反角“福沙”,也叫“长尾狸猫”,另一种是在“非典”中遭受悲剧命运的果子狸。

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