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宫廷美食 “奶酪魏”

关键字:奶酪宫廷米酒香醇口感
核心提示:  "奶酪魏"是中华老字号品牌,老北京小吃之一。"奶酪确实很赞","奶香醇厚,入口细腻冰凉","口感爽滑","消夏的圣品"……这些都是食客的赞美,一碗奶酪虽然不能令人饱腹,

  "奶酪魏"是中华老字号品牌,老北京小吃之一。"奶酪确实很赞","奶香醇厚,入口细腻冰凉","口感爽滑","消夏的圣品"……这些都是食客的赞美,一碗奶酪虽然不能令人饱腹,却能牵引着你的味蕾,带你感受一方水土。

  店铺没有花哨堂皇的装饰,在建筑群中走过了都不容易看到,但拥挤在门前的人群却会提示你有必要在此驻足。

  跨过门槛,店内装修简朴但很有韵味。店员从冷冻柜中拿出一碗奶酪,微笑地递上小瓷匙。晶莹的奶酪配上青白瓷碗,更显得宫廷奶酪的高雅朴实,加上几粒瓜子仁,成了妙绝的点缀,滑嫩之余更多了咀嚼的层次感。

  "奶酪魏"的奶酪用牛奶加入特制米酒酵制而成,再冰冻数小时便可食用。入口奶味浓郁、香甜醇厚,牛奶的香醇与米酒的浓郁交错地徘徊在舌尖上,不花数秒,奶酪已完全融化,细腻滑嫩,加上冰镇效果,整个人也顿感清新。

  以奶味独特、口感细滑、色泽光亮、洁白如脂为卖点的宫廷奶酪,相传是在清光绪14年传入民间的。是"奶酪魏"创始人魏鸿臣从一位在御膳房做事的朋友那儿学会了甜奶酪的手艺,他做的奶酪赢得了顾客一片赞誉,人送美名"奶酪魏".

  "奶酪魏"的奶酪必须每天制作,而且售完即止,因此吸引不少居民及游客慕名而来。不少人会因迟来而空"口"而回。

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