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日式料理小百科:什么是味增汤

关键字:日本昆布高汤料理都是
核心提示:  第一回去吃日本料理,很多朋友都会问什么是味增汤这个问题,今天的日式料理小百科中,小编为大家介绍的正是这道称为日本“国汤”的味增汤。在下面的内容,小编将通过味增汤的含义。味增

什么是味增汤

  第一回去吃日本料理,很多朋友都会问什么是味增汤这个问题,今天的日式料理小百科中,小编为大家介绍的正是这道称为日本“国汤”的味增汤。在下面的内容,小编将通过味增汤的含义。味增汤的营养价值和味增汤做法和技巧几个部分让您全面的了解味增汤,告诉你什么是味增汤。

  什么是味增汤

  味噌汤被称为日本的“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。味噌汤的日文是:味噌汁(みそしる)。味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的,味道比较浓郁,非常鲜美。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

  味增汤的营养价值

  日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美,而且可以帮你打击肥胖敌人...糖类和油脂。除此之外,还能帮助排毒,让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份,大豆皂精和类黑精,想要轻体的美眉就靠它们! 味噌是发酵食品,所以有很好的整肠功能,能排除体内的废物,帮助制造小瘦子体质,除此之外,味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!你知道为什么味噌是咖啡色系的吗? 这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份,这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤,就能有效预防血糖急速上升。此外,类黑精还有与植物纤维同样的功效,让你排便更顺利喔根据研究报告发现,常喝味噌汤的人,罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低,这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔!经过发酵、成熟的大豆,会产生“类黑精”这种咖啡色的色素,它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生,可说是排毒大王。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。

  味增汤的做法

  日本味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后,便要加入鲜味料,它来自鱼干、海带这些天然物品,勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤,但大多数人忙碌或偷懒,都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料,就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取大酱适量加入汤中,拿筷子搅拌入汤,化开,一锅营养而下饭的味噌汤就好了。说是汤,但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤,而是10分钟搞定,相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便,人们可以日日坚持。现在日子好了也出现了各种各样的味增汤,不过都是万变不离其中。

  怎么做出好喝的味增汤

  首先呢,做味噌汁时,味噌是不能与高汤材料一起熬煮的,要起锅之前最后才加,加入后立即熄火,这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散,只剩下咸味。先盛点热汤在碗里或大汤勺里把味噌弄散、沏开再倒入锅中,比较快散开,才不会因味噌未完全溶开而使得尝试的味道不准。如不知份量多少,你可以边加边尝,直到满意为止,因为煮的份量还有个人口味不同,无法说出个标准定量。

  想要更好喝,味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种:1.柴鱼昆布高汤;2.小干鱼昆布高汤;3.昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。也有更简单的方法就是加柴鱼味精,省去了熬高汤的麻烦。

  近些年,随着饮食多样化的观念深入人心,主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时,人们喜欢加入更多的蔬菜,像芋头、菠菜、莲藕块,像金针菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。

  除了味噌汤之外,味噌在日本家庭料理中的用途相当广泛。从腌渍小菜(如渍白萝卜、渍小黄瓜)、料理的淋酱或拌酱、炖煮料理(如青花鱼味噌煮)、烧烤料理(如西京烧)、到锅类汤底等,处处有味噌的踪迹。

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